Mercadoc : marketing sensoriel et marketing olfactif

Lorsque l'on parle de l'odeur de l'eau du robinet c'est souvent pour dénoncer son mauvais goût ou sa mauvaise odeur. Ainsi, selon un rapport parlementaire de 2002, 40 % de la population trouvait que l'eau n'était pas bonne. Ce mauvais goût ou cette mauvaise odeur,  est souvent le signe pour le consommateur d’une eau dangereuse et est source d’insatisfaction.  La recherche sur le goût de l’eau s’est donc développée afin de pouvoir identifier les éléments à l’origine d’un mauvais goût de l’eau et pour trouver les solutions à apporter afin de rendre l’eau la plus neutre possible. La caractérisation des composés à l’origine de cette mauvaise odeur ou de ce mauvais goût passe par le recours à différentes techniques : chromatographe en phase gazeuse, spectromètre de masse et olfactomètre.

Les causes de mauvais goût sont multiples et variables et il suffit parfois d’une très faible concentration pour qu’il y ait perception. Un document publié Veolia précise les composés à l’origine de ce mauvais goût ou de cette mauvaise odeur :

Vous retrouverez plus d'informations sur ce sujet dans ce document élaboré par Veolia.