Mercadoc : marketing sensoriel, marketing olfactif et actus internet par Bruno Daucé

Nous sommes actuellement en période de Noël et beaucoup de responsables de magasins s'attachent à donner à leur magasin une ambiance adhoc. Au-delà des éléments visuels traditionnels (sapin, neige, automates...), on peut souvent entendre des chants de Noël et sentir une odeur constituée d'un mélange de cannelle, orange et ou clou de girofle.

Des chercheurs américains se sont intéressés à l'effet que pouvait avoir l'utilisation combinée d'une senteur et d'une musique d'ambiance selon qu'elles soient ou non associées à Noël.

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Le Bulletin Electronique Allemand, numero 334 - 10 mai 2007 nous annonce que des scientifiques l'institut Fraunhofer de mathématiques économiques et technologiques (ITWM) à Kaiserslautern, ont eu recours à une simulation informatique qui leur a permis de développer un nouveau revêtement de plafond voiture.

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Les émotions suscitées par les odeurs ont toujours fait l'objet de nombreuses recherches. Le lien étroit que l'on subodore entre odeurs et émotions en est sans doute la cause. Cela a permis d'établir que certaines odeurs avaient un effet relaxant alors que d'autres étaient plutôt stimulantes. Pour autant, les résultats obtenus ne sont pas toujours très clairs et ils sont même parfois discutables. Par exemple, les produits utilisées n'étaient pas toujours comparables.

On peut donc se réjouir de l'initiative de Firmenich qui va financer un programme de recherche du Centre suisse en sciences affectives. L'objectif sera d'étudier et de comparer différentes mesures physiologiques (mesures hormonales, électro-cérébrales, cardiaques...) ou verbales de volontaires en contact avec différentes molécules odorantes.

Source : Le Temps

Une information rapportée par Elise Guerrero pour les Bulletins électroniques

Après sept ans de recherches, le Centre d'Ingénierie des Systèmes Chimiques de l'Ecole Polytechnique de l'USP (Université de São Paulo) a développé une peinture murale sans odeur, qui peut être utilisée dans les hôpitaux, les écoles et les restaurants.

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Nouvelle information concernant l'actualité des nez électroniques. Il serait possible de les utiliser pour découvrir des explosifs ou des maladies.

Un nez électronique a été mis au point au sein de la section de Rome de l'IMM (Institut pour la Microélectronique et les Microsystèmes) du CNR (Conseil National des Recherches) et par l'Institut d'acoustique O.M. Corbino, en collaboration avec le Département d'Ingéniérie Electronique de l'Université de Rome Tor Vergata. D'autres prototypes sont également réalisés au Politecnico de Milan. "Le nez électronique -explique le professeur Arnaldo D'Amico- est formé de 8 capteurs de quartz recouverts de métalloporphyrine qui classent l'odeur sur la base de ses caractéristiques physico-chimiques et créent son image olfactive. C'est comme le nez d'un enfant : il a d'abord besoin d'être éduqué, mais une fois qu'une certaine odeur lui a été enseignée, il saura la reconnaître chaque fois qu'elle lui sera présentée." Le nez est capable de sentir plusieurs odeurs que l'appareil olfactif ne peut pas percevoir. Il pourra servir d'indicateur de qualité pour la nourriture, mais pas seulement. Les applications les plus importantes se trouvent dans le domaine médical. Le nez est utilisé à l'Hôpital San Camillo Forlanini de Rome pour l'identification du cancer aux poumons à travers des analyses de l'expiration profonde. Il utilise dans ce cas le principe que le métabolisme de l'homme, et de conséquence son odeur, changent en cas de maladie. La prochaine expérimentation prévue, en collaboration avec l'Institut de l'Immacolata, concernera le mélanome de la peau. Le secteur spatial fait partie des autres domaines que le nez électronique s'apprête à explorer. L'astronaute Roberto Vittori l'expérimentera d'ailleurs en avril lors de sa mission en orbite."Avec ces réalisations, les recherches appliquée et fondamentale avancent ensemble -note Fabio Pistella, président du CNR. La recherche est efficace quand elle permet aussi bien d'élargir les frontières de la connaissance que d'obtenir des applications tangibles qui concernent également le monde industriel".

Source : Bulletins électroniques. Il corriere della sera - 30/01/2005

Quelques nouvelles des recherches menées sur les nez électroniques par Raphaël Allègre pour les Bulletins électroniques.

"Imaginons que notre future bouteille de lait soit dotée d'un emballage qui permette d'indiquer, par un changement de couleur, la péremption de son contenu. Grâce à un "nez" électronique suffisamment précis et relativement bon marché, cette application devient possible. Un nouveau prototype vient récemment d'être développé par Josephine Chang, étudiante en ingénierie et informatique à l'université de Berkeley. Ce nouveau type de nez électronique a été fabriqué à partir d'une imprimante spéciale utilisant une encre à base de polymères conducteurs. L'avantage d'employer des matériaux organiques à la place du cuivre et du silicium est qu'ils sont très sensibles à leur environnement permettant de détecter la présence de certaines molécules avec une très bonne précision.

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Pour ceux qui ne savent pas comment marier le vin et le fromage. Voilà quelques résultats scientifiques rapportés par Marianne Lancelot pour les Bulletins électroniques.

"Deux chercheurs scientifiques d'Agriculture et Agroalimentaire Canada, a Summerland, en Colombie-Britannique, se sont interroges sur les criteres de combinaison de vins et fromages en tentant de trouver les meilleures associations.

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Une information rapportée par Elodie Pinot pour les Bulletins électroniques.

"Des travaux de recherche sur l'utilisation des nanoparticules pourraient avoir de grandes incidences sur la reduction des emissions d'odeurs et de gaz provenant des porcheries canadiennes.

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Une thèse que je viens de découvrir grâce à Mickaël Moisseeff.

Marie-Cécile Pibiri, Assainissement microbiologique de l'air et des systèmes de ventilation au moyen d'huiles essentielles, Thèse sciences EPFL, no 3311 (2005), Faculté de l'environnement naturel, architectural et construit ENAC, Section d'architecture. Dir.: Claude-Alain Roulet.

Source : Thèses de l'EPFL Ecole Polytechnique Fédérale de Lausanne.

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Une information insolite rapportée par Daphne Ogawa pour les Bulletins électroniques.

"La chenille legionnaire (Pseudaletia separata Walker) est un ravageur commun au Japon. Elle consomme les feuilles et les jeunes epis des cereales causant d'importants degats aux cultures comme le mais ou le riz. L'activite de la chenille est par ailleurs principalement nocturne. Le professeur Takabayashi du centre de recherche sur l'ecologie de l'universite de Kyoto a remarque que le comportement de l'insecte ne variait pas en fonction de la luminosite, mais en fonction des differentes odeurs que secrete le mais le jour et la nuit. En apposant dans un recipient l'odeur que secrete le mais pendant la nuit, il a pu remarquer que la chenille avait repris son activite. En reproduisant la meme chose avec l'odeur secretee de jour, il a constate que la chenille se dissimulait. Le professeur en a donc deduit que la chenille se reperait dans le temps non pas en fonction de la lumiere du jour mais grace a l'odeur que secrete le plant de mais. Il affirme de plus que l'odeur secretee en journee attire les abeilles, plus grandes predatrices de la chenille. L'odeur emise la nuit serait donc associee a la " periode de securite " ou l'insecte peut sortir s'alimenter sans risque. Cette decouverte ouvre de nouveaux horizons en matiere de lutte integree contre cette chenille : utilisation de substances odorantes plutot que de pesticides."

Sources : Yomiuri Shinbun, 17 mai 2006
Redacteur : Daphne Ogawa - daphne.ogawa@diplomatie.gouv.fr - 405/ENV/1478

Origine de l'information : Bulletins électroniques

Il y a longtemps que l'on s'intéresse à la mesure des émotions à partir des expressions faciales. Les recherches menées sur ce sujet ont soulignées les difficultés de cette approche. Cependant, des chercheurs du MIT viennent de présenter un appareil permettant de détecter les émotions grâce aux expressions du visage. Voici ce que rapporte Sébastien Morbieu pour les Bulletins électroniques.

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La synesthésie est un phénomène par lequel un individu stimulé par une modalité sensorielle (un signe visuel, une musique...) perçoit par association d'autres modalités sensorielles. Ainsi, des chiffres pourront entraîner la perception de couleurs et des goûts pourront être associés à des formes tactiles. La perception obtenue en retour peut impliquer un ou plusieurs sens. Ce phénomène énigmatique a largement été évoqué par certains poètes comme Baudelaire. D'ailleurs, le terme synesthésie désigne également une figure littéraire consistant à faire correspondre couleurs, sons et parfums.

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Chaque année, l'Association Française du Marketing organise un colloque international consacré aux recherches menées en marketing. Les actes de son colloque sont désormais disponibles en ligne sur le site de l'AFM. Vous pourrez ainsi consulter les articles de recherche présentés depuis 1985.

Le Congrès 2006 aura lieu les 11 et 12 mai à Nantes.

Ci-après une offre de bourse cifre par la fédération héraultaise des vins de pays et confédération française des vins de pays (diffusée sur la liste de l'AFM).

Thème général de la recherche : Acceptabilité par le consommateur de vins dont la teneur en alcool est volontairement allégée.

Objectifs :

• Construire un modèle d’acceptabilité faisant intervenir les indicateurs habituellement pris en compte pour évaluer la qualité du vin, d’en contrôler empiriquement la validité, et de vérifier la compatibilité (l’incompatibilité) de l’allègement en alcool du vin avec un certain nombre d’indicateurs comme la marque, le type de vin, l’origine, le prix….
• Déceler la compatibilité du concept avec des situations d’usage particulières (type de repas, situations hors repas….)
• Suggérer les cibles à privilégier pour ce type de produit.

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Pour compléter les documents que j'ai déjà mis en ligne concernant ma thèse voici l'introduction générale. Les références citées datent de 2000 et j'essaierai dans les semaines à venir de les actualiser.

Référence à utiliser : Daucé B. (2000), La diffusion de senteurs d'ambiance dans un lieu commercial : intérêts et tests des effets sur le comportement, Thèse de Doctorat en Sciences de Gestion, Université de Rennes 1, Rennes.

Mots clés : marketing olfactif, marketing sensoriel, these, comportement du consommateur, ambiance, magasin, temps, espace