Des vins de la Colombie-Britannique et des fromages du regroupement des Producteurs laitiers du Canada ont ete evalues par 27 juges, notamment des negociants en vins, des viticulteurs et des restaurateurs. Au moyen d'un bareme de notation, ils ont evalue la finesse des vins et fromages. La "combinaison parfaite" a ete realisee lorsque ni le vin ni le fromage ne dominait et que les deux produits consommes ensemble produisaient un gout plus agreable que s'ils l'avaient ete separement.

L'etude a revele que les vins blancs, notamment un Riesling, un Sauvignon blanc et un Pinot gris, avaient presente le plus grand nombre de possibilites de combinaisons, tandis que chez les vins rouges, c'etait un Pinot noir. Les vins sucres ont ete plus difficiles a marier aux fromages, tandis que les fromages au gout releve, surtout le bleu benedictin, l'oka et le provolone, ont fait honneur a la plupart des vins testes. Resultats scientifiques a l'appui, vous pourrez dorenavant vous offrir une experience gastronomique riche en saveurs grace a un choix eclaire de vins et fromages."

Source : Agriculture et Agroalimentaire au Canada

Origine de l'information : Bulletins électroniques

Redacteur : Marianne Lancelot, OTTAWA, st-cafr@ambafrance-ca.org